• HOME
  • >
  • 三浦屋のこだわり
  • >
  • 今月のフレッシュ青果
つるむらさき
青果画像

ハウス栽培も盛んに行われ、ほぼ年間流通してますが露地栽培等が出回るこの時期が旬になります。栄養も豊富で代表的な夏野菜の一つになります。葉は丸みがあり、やや厚みがあります。独特のぬめりと香りがあります。
選び方としては葉が濃い緑色で、みずみずしくしゃっきっとしてる物が良いでしょう。また保存する場合は乾燥に弱い ので濡らした新聞紙等に包んで野菜室が良いです。なるべく根の部分を下にして立ててあげると日持ちが良く茎も曲がりません。
調理のポイントとしては油との相性が良いので炒め物、揚げ物に向いてます。またおひたしや和え物、汁物の具材等、ほうれん草・小松菜と同じうな使い方でも構いません。


ネクタリン
青果画像

桃と比較すると果肉がしっかりしており身崩れしにくく酸味があるのが特徴です。香りもあり甘酸っぱいと言う表現がピッタリかもしれません。
選び方ですが果実全体に色付きが良く、香りのする物が良いでしょう。 熟したネクタリンは桃と同じであまり日持ちはしないのでなるべく早く食して下さい。
保存する場合は乾燥に気を付けて野菜室で保管してください。まだ硬く香りも弱い時は室内などで追熟させると良いでしょう。生食以外だと酸味を生かした焼き菓子などがおすすめです。


三浦屋 青果部門チームリーダー 宇野明宏
(2020.08掲載)
商品によっては、お取り扱いのない店舗もございますことをご了承ください。