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根みつば
青果画像

根三つ葉はその名の通り根が付いたまま収穫、出荷されます。一般的な糸三つ葉に比べ茎が白くて太く、しっかりとしています。こうしたしっかりとした根や茎は料理した時に心地よい食感になりますのでごぼうと同じようきんぴら等に向いてます。
料理法としては糸三つ葉とは違い風味付けに添えるというよりは、お浸しや和え物、煮浸し等三つ葉その物を頂くのがおすすめです。卵とじも一般的で炒めものにも合います。
選び方としては緑が鮮やかで色の濃い物が良く、保存するなら濡れたキッチンペーパー等、柔らかい紙や布でくるんで乾燥を防ぐのがポイントですが、なるべく早めにお使い下さい。


ミネオラ
青果画像

形状はデコポンの様に突起があり濃い赤橙色で艶があるのが特徴です。手で皮は剥けますが、中には剥きにくい物もあります。
じょうのう膜(薄皮)は薄いので袋ごと食べれます。甘みがあり、生食のほかケーキやタルト等のお菓子にも向いてます。
保存は風通しの良い冷暗所ですが、ポリ袋等に入れて冷蔵庫の野菜室だとより長く持ちます。


三浦屋 青果部門チームリーダー 宇野明宏
(2016.04掲載)
商品によっては、お取り扱いのない店舗もございますことをご了承ください。