今では、一年中出回っているきのこですが、やはり本来の“旬”は初秋からです。きのこは、さまざまな料理が楽しめる便利で、健康的にも優れた食材です。嬉しいことに、ダイエットにも最適な低カロリー。多彩なメニューに、美味しくて種類豊富なきのこを、どんどん召し上がってください。

東京都青梅直送 内沼さんの生椎茸 きのこ畑は原木が命です。だからこそ徹底してこだわった、大気汚染、土壌汚染がない環境で育てた原木を使用して栽培しました。味、香り、食感に優れ、他の椎茸と比較しては群を抜く旨さ！入荷は、その日の夕方です。		群馬県 エリンギ 松茸や、火を通したあわびのような歯ごたえから「白あわび茸」ともいわれました。調理のときは、ナイフを使わず手で裂いて使用してください。香りが少ないのでバターソテーやスープなどで独特の食感を生かしてください。
静岡県 ポットベラ 有名イタリアンのシェフも大絶賛！したという、噂のブラウンマッシュルーム、それがポットベラです。味は濃厚な上、栄養豊富で肉厚。直径10cm前後の大きさです。サクっとした歯ごたえで生でも食べられるのが特徴です。		長野県 ヤマブシダケ きのこ独特の風味は少なく、癖のない味わいですが見た目の印象からハリセンボンともいわれています。インターネット上では、免疫力をグンと向上させるきのことして、大々的に取り上げられています。柔らかな食感です。
長野県 柿の木茸 香りの強いきのこです。独特のぬめりと歯ごたえが特徴で、しめじとえのき茸をミックスしたような味わいです。煮物、汁物、焼き物に適しています。形が柿の実に似ているところからのネーミングですが鍋物にもいい相性。		高知県 極み逸品　高知えのき茸（室戸海洋深層水使用） 火を通したときのシャキシャキ感が断然違います。カルシウムの含有量は、通常のえのき茸と比較して約2倍以上です。炒めたときの際立つ白さも特徴です。味噌汁、鍋物の他に炊き込みご飯やグラタンにも美味。
新潟県 舞茸 鍋物に入れると濃厚なだしの出ることから、最近人気急上昇のきのこです。煮てもカサが目減りすることもなく、歯ごたえのよさも抜群！煮物や油炒め、汁物、天ぷら、茶碗蒸し等、さまざまな調理でその旨さが光ります。		長野県 ぶなしめじ 淡白な味わいで肉質には弾力があって歯ごたえもなかなか。しめじ独特の苦みが少なく、煮くずれしにくいので、煮物や鍋物におすすめ。焼きそば、スパゲティ、ラーメン、天ぷらなどで独特のサクサク感をお楽しみください。

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