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2010年3月の特集　〜味付けの基本は「塩」〜

塩は人間の生存に欠かせないものです。そのため塩をめぐっては古来より世界中でさまざまな争いや利権が生まれたという歴史があります。塩は、生存に欠かせないばかりではなく、食材の味付けに欠かせないものでもあり、塩味抜きに美味しい料理はできません。最近は、塩のチョイスにこだわる人も多く、産地や製法など、それぞれの味の特性を理解して買われる方が増えてきました。美味しくて、安心・安全な「いい塩」。ぜひ、ご活用ください。

飯田橋店・店長　浅子幸夫

鹿児島　小林工房子宝の温泉塩 250g　680円小宝島は東シナ海に浮かぶ自然豊かな小さな島です。古くから「子宝の島」として信仰されてきました。なかでも、海底から湧き出す温泉は「子宝のご利益」があると信じられ、ミネラル豊かな塩は人気です。		沖縄　沖縄海塩研究所粟国の塩 250g　630円　　　　粟国島近海を流れる黒潮を汲み上げ、平釜と独特の塩田タワーを使ってじっくり炊き上げられた全国の食通の間でも美味しさが知られます。天然塩独特の塩辛さと甘味があり、しっとりとしているのが特長。

韓国　キパワーキパワーソルト 90g　493円日本海に浮かぶ韓国の離島産。海と大地の恵をたっぷり含んだ海水を塩田に引き入れ、太陽の光と風の力を借りて結晶化させます。手間を惜しまず丁寧に作りあげたミネラル成分たっぷりな美味しい塩です。		ボリビア　上野食品アンデスの岩塩（紅塩） 500g　630円鉄分やカルシウムなどミネラルが豊富に含まれています。アンデスの岩塩は、ニガリ分の少ない塩なので調味料として最適といわれています。とくに、焼肉のときにこの塩で食べると美味しいという意見も。

広島　蒲狩物産海人の藻塩 100ｇ　525円海人の藻塩は全ての料理に欠かせない塩です。温暖な気候に恵まれた瀬戸内は、古く平安時代から塩田を使った製塩が盛んな土地柄。古墳時代から日本の塩づくりの原点とも呼ばれる製塩法が「藻塩焼き」です。		東京　大木洋小笠原の塩 140g　650円味わい深く渋みはない。それは海水に含まれるマグネシウムやカルシウムなど、さまざまな成分がと生きているから。海水は二見湾に面した野羊山近くの海から採取され、ほぼ一昼夜をかけて炊き上げます。

宮城　山田了作伊達の旨塩 400g　451円　　　　栄養に富んだ親潮が流れてくる地域である宮城県の石巻・渡波は、江戸時代から塩の名産地として知られています。石巻の万石浦の海水を原料に、平釜製法で約３日間じっくり煮詰めて結晶させた塩です。		沖縄　ベンチャー高安ぬちまーす 250g　1.050円沖縄の海水100％から世界初の瞬間空中結晶製塩法により生成されたミネラル海塩です。瞬間空中結晶製塩法とは海水を霧状にし、水分だけを気化させる製塩法（日本、米国など、世界９ヶ国特許取得）です。

商品によってはお取り扱いしていない店舗もございますのでご容赦下さい。商品については飯田橋店（03-5225-1188）までご連絡下さい。

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