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家庭料理の定番、栄養のバランスが良いのでたっぷり召し上がれ。
野菜の白和え
掲載日：2006年11月06日
白和えは、にんじん、ほうれん草、いんげん、といった単品だけを素材にしても美味しくできますから、季節の野菜でいろいろ試してみると、新しいメニューの発見になるかもしれません。たっぷりの豆腐とごまで野菜を合えるのですから、栄養的にも優れた一品になります。お酒のつまみにしたいときは、甘味を控えたり、くるみなどがあるときはごまの代わりに使ってもGoodです。
※「三浦屋」の人気惣菜を家庭用にアレンジしました。
（レシピ制作：料理研究家 Rie）
にんじん：１／２本
椎茸：3個
糸こんにゃく：1袋
ほうれ草おひたし：100ｇ
木綿豆腐：１丁
砂糖：大さじ2
白すりゴマ：大さじ２
薄口醤油：大さじ1／２
塩：少々
つけ汁—だし汁、しょうゆ、みりん：各大さじ２
1.豆腐はふきんなどに包んでしっかり水気を切ってから荒くほぐしておく。これに砂糖、白すりゴマ、薄口醤油を加え塩で味をととのえておく。
2.にんじんは短冊切り、椎茸は2ミリにスライス、糸こんにゃくは4センチ程度の長さに切る。
3.２は、それぞれ湯がいて水気を切っておく。ほうれん草のおひたしは4センチくらいの長さに切っておく。
4.３をボウルに入れ、つけ汁に10分くらい浸して、下味をつけておく。
5.３のボウルに１を加え、全体をよく合える。
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