大根は、晩秋から冬にかけてが最盛期です。大根には分解酵素アミラーゼ（ジアスターゼ）が豊富に含まれ、消化を促進して、胸やけなどの胃の不快症状を和らげる働きをすることが知られています。また、皮にはビタミンCも豊富に含まれています。葉は緑黄色野菜の仲間で、カロテン、ビタミンC、カルシウムを多く含んでいます。炒め物などに向きますから無駄にしないでください。
「三浦屋」の人気惣菜を家庭用にアレンジしました。