豚の角煮は料理としては、それほど手のかかる難しいものではありません。しかし、美味しく作るには、ちょっとしたコツが必要です。たとえば焼いた後、表面の余計な油分を水で流しておくとか、下茹でをしっかりしておくといったことは欠かせません。下ごしらえをきちんとしておくと、仕上がりは断然違います。角煮を作っておくと、あしらいをちょっと工夫するだけで、おもてなしにも十分使える、かなり“本格的な一品”になります。