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バケットに縫ったり、そのままアントレにしても洒落ています。
レバーペースト
掲載日：2006年11月06日
レバーには造血効果のある鉄分、ビタミンＢ12、銅などが豊富に含まれていて、貧血対策のトップにあげられる食品です。また、レバーは単に鉄分を補給するだけでなく、胃腸障害や肝機能障害からくる悪性貧血にも効果があるといわれています。レバーはわずか２〜３切れ食べるだけで１日に必要なビタミン、ミネラルが摂取できますがコレステロールが多いので摂り過ぎには要注意！です。
（レシピ制作：料理研究家 Rie）
(作り置きのためやや多めに)
鶏レバー：400ｇ
玉ネギ：小1個
にんにく：２片
オールスパイス：少々
ナツメグ：少々
塩：少々
コショウ：少々
コニャック：適量
クリームチーズ：40g
パセリみじん切り：少々
1.鶏レバーはスライスして血抜きし牛乳に浸して30分くらいおく。
2.熱したフライパンにサラダ油少々をひき、玉ネギとつぶしたにんにくは淡い狐色になるまで炒める。
3.鍋に水を沸騰させ、鶏レバーがピンク色になり中に火が通るまでゆでる。
4.２に、３を加え、オールスパイス、ナツメグ、塩、コショウを加えて混ぜる。
5.４にコニャックをかけて少し温め、火をつけてフランベする。
6.クリームチーズ(マヨネーズもOK)を加え、フードプロセッサかバーミックスでクリーム状になるまで混ぜる。
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