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カキの風味豊かな一品。お酒にもご飯にも相性抜群です。
カキのしぐれ煮
掲載日：2006年11月06日
カキは、独特の風味となめらかな食感が魅力です。また、他の貝に比べて栄養は豊富ですがコレステロールやカロリーは低く、ダイエット中の人にも向いています。とくに注目すべきは亜鉛の含有量。亜鉛が不足すると味覚障害を起こすことが知られていますが、肌コンディションにも影響大です。「カキのしぐれ煮」は、ご飯に混ぜたり玉子に包んで焼いても、とても美味しくいただけます。
※「三浦屋」の人気惣菜を家庭用にアレンジしました。
（レシピ制作：料理研究家 Rie）
かき:400g
しょうが:1片
みりん:大さじ3
醤油:大さじ3
砂糖:大さじ1
1.カキは塩水でさっと洗い、ザルにあげて水気を切る。
2.しょうがはよく洗って皮をむかずに千切りにする。
3.鍋にみりん、砂糖を入れて煮切り、醤油を入れる。
煮立ったら1と２を入れ、弱火で煮る。
再び沸いてきたらアクを取って２〜３分煮て、かきを取り出す。
4.煮汁だけを中火で煮詰め、半分くらいに煮詰まったら弱火にし、再びかきを戻す。これを２回くらい繰り返し、煮汁が少なくなったら、鍋を軽くゆすりながら煮汁が無くなるくらいまで煮る。
注）カキは火を通し過ぎると硬く、風味が逃げるので注意を。
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