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ボリュームたっぷりなのにカロリー控えめで食物繊維豊富です。
豆腐ハンバーグ
掲載日：2006年11月06日
豆腐の原料大豆は、「畑の肉」といわれるように、良質なたんぱく質や脂質の含有量が多い栄養価の高い食品です。最近では、健康や美容へのさまざまな効果が認められ、世界中で健康食品として人気が高まっています。また、豆腐を取ったおからは、機能性食品としても注目されています。この「豆腐のハンバーグ」には、おからを加えていますが、お好みで、その量は加減してください。
※「三浦屋」の人気惣菜を家庭用にアレンジしました。
（レシピ制作：料理研究家 Rie）
木綿豆腐：1丁
おから：大さじ２
鶏ひき肉：100ｇ
玉ネギ：１／４
長ネギ：半本
にんじん：1／3本
しょうが汁：少々
酒：大さじ１
砂糖：小さじ１
片栗粉：小さじ１
塩：少々
ごま油：適量
たれ—かつおだし：1カップ
薄口醤油：大さじ１
黒酢：大さじ１
みりん：大さじ２
塩：少々
片栗粉：適宜
1.豆腐はよく水切りしてつぶしておく。玉ねぎはみじん切りして甘みが出る程度まで炒めておく。長ネギにんじんも同様に。
2.ボウルに１とひき肉、おから、しょうが汁、酒、砂糖、塩、片栗粉少々を入れてよくこねたら8等分に分ける。
3.鍋にだしと薄口醤油、みりん、黒酢を加え煮て、塩で味をととのえたら水とき片栗粉でとろみをつけ、たれをつくる。
4.フライパンにごま油を熱して、２を入れて中まで火を通しこんがり焦がす。
5.焼きあがったハンバーグにたれをからませて器に盛る。
注）あれば、銀杏を焼く前のハンバーグの表面から少し押し込んで入れる。
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