インゲンはβ－カロテン、ビタミン類、カルシウム、タンパク質を多く含みます。最近、スーパーなどで「マンズナルインゲン」というインゲンをよく目にします。「マンズナル」というのは東北の方言で「まんず（たくさん）なる（実がなる）」という意味だそうで、柔らかく甘味と旨味あるので人気です。煮物、天ぷら、炒め物など、どんな調理でも美味しくいただけるので重宝です。