こんにゃくの97％は水分で、固形分はたったの3％。また、こんにゃくはじゃがいもやさつまいもなどと違い、でんぷんなどのエネルギー源となるものが非常に少ないのが特徴。しかも、食物繊維の含有量は群を抜いています。昔から、「こんにゃくがお腹の掃除をしてくれる(^_^)v」といわれるのはこのためです。おでんのネタやきんぴらなど、さまざまなレシピで食卓に登場させましょう。