小松菜に含まれる栄養分は、ビタミン、カルシウム、カリウム、鉄など、ほうれん草に含まれる栄養分に似ていますが、ビタミンB2の量は野菜の中でもトップクラスで、カルシウムの量は、ほうれん草の５倍です。カロチンの量も同じぐらいなので、トータルで小松菜は、ほうれん草より栄養価の点では勝っています。歯ごたえではほうれん草より高いので用途で使い分けましょう。 ※「三浦屋」の人気惣菜を家庭用にアレンジしました。