|
子供から大人まで大人気の焼菓子。贈り物にもぜひ！
マドレーヌ
掲載日：2007年02月23日
マドレーヌの魅力は、バターの風味と爽やかなレモンの香りのハーモニーです。材料の無塩バターは、是非上質なものを使用してください。溶かしバターの温度は、40℃～45℃位が最適です。焼成のためのオーブンは、焼き始める20分前位から充分に予熱を入れておきます。予熱の温度は、焼き方の温度にプラス20℃（電子レンジオーブン210℃・ガスオーブン180℃）で入れておきましょう。マドレーヌは、焼き上がりすぐよりも、翌日くらいからが、バターの風味がより増して美味しくなります。
（レシピ制作：Sous Les Orangers 繁田知子）
シェル型１８個分
薄力粉：１５０ｇ
ベーキングパウダー：２ｇ
グラニュー糖：１５０ｇ
全卵：１５０ｇ
無塩バター：１５０ｇ
レモン汁：小さじ１
レモンの皮（すりおろす）：１個分
バニラエッセンス：５滴
１．型にクリーム状にした無塩バターを塗り、冷蔵庫で冷やし、強力粉を薄くふっておく。
2．薄力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう。
３．バターを湯せんにかけ溶かしておく。
４．ボールに粉類とグラニュー糖を入れ、泡立て器でよく混ぜる。
５．全卵を5回に分けて加え、泡立て器でよく混ぜる。
６．溶かしバターを５回に分けて加え、泡立て器で充分に混ぜ、レモンの皮、レモン汁、バニラエッセンスを加え混ぜる。生地が乾燥しないように、ボールにラップをかけ、1時間休ませる。
７．型にそっと流し入れ、オーブンで焼く。 温度は以下を参考に。
・電子レンジオーブン 1９0℃ 約２０分
・ガス高速オーブン 1６0℃ 約２０分
パーマリンク
|
このページの先頭へ