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パーティーの食卓にも映える美味しくてキレイな１品
冷めてもパリッ！のフリットミスト
掲載日：2007年05月01日
 どの具材も、生でも食べられる新鮮なものを使うので、衣にさっと火が通れば召し上がれますので、揚げるときに火を通し過ぎないよう注意してください。この料理は、冷めてもカリッと美味しくいただけますが、パーティーのときなどは、テーブルにオイルフォンデュの用意をして、揚げたてを食べていただくのも喜ばれます。くし型に切ったレモンを添えて、ジュッとかけると爽やかな風味が加わって、また、一味違う美味しさを楽しめます。
Aフリット生地：
薄力粉・・100g
コーンスターチ・・30ｇ
ベーキングパウダー・・20ｇ
EXO：
エキストラバージンオイルもしくはサラダ油・・20cc
水・・400cc
具材：カマンベールチーズ・・1個、生ハム・・120g、
エビ・・8尾
ジュノバソース・・適宜
ズッキーニ・・1本
アボガド・・中1個
トマト・・中1個
バまぐろサク・・120ｇ
バジル・・少々
にんにく・・少々
塩、こしょう・・各適宜
１.サラダボウルにAを入れてさっくり合わせフリット生地を作っておく。
２.カマンベールは8等分に切り、生ハムで巻く。
３.エビは殻をむき、背ワタをとって腹を開きシュノバペーストをぬる。ペーストがゆるい場合はパン粉を加え適度に調整する。これを薄くスライスしたズッキーニで巻く。
４.アボガドとトマトはぶつ切りにし、バジルとにんにくのみじん切りを加え、塩、こしょう、EXO少々で合え、叩いて伸ばしたまぐろで巻く。
５.２～４の具材は、フリット生地をくぐらせ、中温の油でカラッと揚げる。
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