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カンタンでオシャレなおもてなしにもOKな一皿。
有機ポテトのホクホク温製サラダ
掲載日：2007年06月01日
ジャガイモは、ビタミンCが豊富なことで知られますが、カルシウム、ナトリウム、リン、カリウム、鉄などを含有しています。特に皮の部分にビタミンが豊富です。このため、ジャガイモは皮ごと食べる方が健康によいといわれています。この料理も新ジャガでしたら皮をむかないでも美味しくいただけます。クリームチーズソースは、白身魚のポワレなどにもよく合います。
有機ポテト：４ヶ（１ヶ150ｇ程度の物）
サラダ用リーフ：色どり程度
ミニトマト：４ヶ
玉ねぎみじん切り：大さじ４
ツナ：適量
黒オリーブ：８粒
温泉卵又は半熟卵：４ヶ
イタリアンパセリ：適量（なければパセリでもＯＫ！）
チャービル：適量
塩：少々
黒コショウ：少々
クリームチーズソース：４～６人分
クリームチーズ：120ｇ
マヨネーズ：120ｇ
チキンブイヨン：適量
塩：少々
１.玉ねぎみじん切りは水にさらし辛みを抜く。黒オリーブはみじん切り。ツナは油を切っておく。イタリアンパセリとチャービルはみじん切りにして、これらを全てボールに入れ塩を振り混ぜ合わせて具材の下準備をしておく。
２.柔らかくなったクリームチーズにマヨネーズを入れ混ぜる。お好みの固さになるまでチキンブイヨンを入れ、塩で味を整えクリームチーズソースを作っておく。
３.蒸かして、皮をむいたジャガイモはサラダリーフをひいた皿に盛る。
４.ジャガイモに包丁で十字に切り込みを入れ、くずさない程度に切り口を広げる。
５.４のジャガイモに軽く塩をふり、下準備したて混ぜ合わせた具材をジャガイモの上にのせ、温泉卵か半熟卵をのせて卵の黄味を軽く崩す。
６.５の上にクリームチーズソースをかけ、四つ切りにしておいたミニトマトを、彩りよく飾り、黒コショウを全体に軽く振りかけ、飾り用のサラダリーフをあしらう。
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