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暑くて食欲がイマイチ、というとき、ぜひお勧め！
あっさり美味い冷汁
掲載日：2007年08月01日
冷汁の食べ方として、ご飯の上にきゅうりやみょうが、豆腐などの具材を直接乗せて、そこに汁をかけるといった食べ方も知られていますが、具材はあらかじめ汁の中に入れて冷蔵庫で冷やし、味を馴染ませておいたほうが断然美味しく召し上がれます。炊き立てご飯に、よく冷えた冷汁をかけたら、とにかく一気に豪快にかっ込むのが本場の食べ方だそうです。まだ作ったことがないという方、この機会にぜひお試しください。やみつきになりますよ(^<^)。
（レシピ制作：料理研究家：Rie）
だし汁・・・カップ３強
白すり胡麻‥大さじ３
味噌‥‥大さじ３強
干物・・・鯵２尾程度
豆腐・・・１丁
きゅうり‥‥２本
みょうが‥‥４本
ねぎ小口切り・・・大さじ２
梅干・・・４個
氷‥‥適宜
１．干物は焼いて、温かいうちに骨やヒレなどを除いてほぐしておく。
２．味噌はフライパンに油を引かずに入れ、香ばしい香が立ち、うっすら焦げ目が付くまで炒める。
３．すり鉢に、１、２とすり胡麻を入れ、だしで少しずつ溶きのばしていく。味噌の量は、味を見ながら調整する。（器はサラダボウルでもよい）
４．豆腐はさいの目に、きゅうりは小口切り、みょうがをせん切りにして、ねぎを加え、冷蔵庫で1時間以上冷やしておく。
５．炊き立てのご飯を大きめの器に盛り、４をかけ、梅干を添える。氷を浮かべたら急いで召し上がれ。好みで大葉の千切りを乗せてもOK。
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