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ヘルシーで低カロリー、ちょっと意外な初めてのおいしさ
豆腐のハンバーガー
掲載日：2007年09月02日
豆腐のハンバーグを中華の蒸しまんじゅう“花巻”にはさみました。花巻は、チャーシューや豚角煮をはさんでいただくことがありますが、豆腐のハンバーグともなかなかいい相性です。ソースは名古屋の味噌カツなどに使う市販の赤味噌ソースを使いましたが、手に入りにくい地域もありますので、その場合はカラシ醤油に酢を加えたタレに付けて召し上がってもけっこう美味しいです(^^♪。豆腐ハンバーグは、たくさん作ってしまったら冷凍もOKです！
（レシピ制作：料理研究家Rie
）
鶏挽き肉・・・２００ｇ
木綿豆腐・・・１丁
卵・・・１個
片栗粉・・・大さじ１
長ねぎ・・・半本
塩コショウ・・・少々
しょうが汁・・・小さじ１
パン粉・・・１／２カップ
牛乳・・・大さじ３
ごま油・・・大さじ１
花巻・・・４個
１．豆腐はよく水気を切ってつぶしておく。
２．ネギはみじん切りにする。
３．ボールに豆腐と挽き肉、卵、片栗粉、しょうが汁、塩コショウ、ネギ、しょうが汁、パン粉を入れ混ぜ合わせる。
４．全体に混ざったら、4～８等分にして形を整えておく。
５．ごま油をひいたフライパンで４を焼き、両面に焼け色がついて中まで火が通ったら出来上がり。時間がないときは焼き目を付けたら電子レンジで加熱して仕上げる。
６．花巻は横に切れ目を入れて赤味噌ソースを塗った５をはさみます。
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