|
あんこは作ってみると思ったよりずっとカンタン
どっしり大きいおはぎ
掲載日：2007年09月15日
あずきを煮るときは、水がかぶっていない部分が硬くなるので、常に煮汁に浸っているように注意が必要です。あんこは水を足して煮ればお汁粉に、寒天で固めれば羊羹に、ホイップクリームやアイスクリームとともにホットケーキに添える、など工夫次第でいろいろな応用できます。もし、あんこを作る時間がなかったら、20個分のおはぎならあんこ500ｇ程度が必要です。三浦屋のあんこなら十勝産のあずき100％ですから、安心して召し上がっていただけます。
（レシピ制作：料理研究家Rie）
おはぎ20個分
あずき：2カップ
砂糖：250ｇ～（好みで）
塩：小さじ半分
もち米：2カップ
うるち米：1カップ
塩：少々
１.あずき2カップはよく洗い、8カップの水を加え中火で沸騰させる。
２.沸騰後2~3分煮て汁にあずきの色が出てきたら茹でこぼしてザルにあける。これを2回繰り返したら鍋に戻す。
３.鍋に戻したあずきから10cm程度の高さまで水を入れたら再度中火で沸騰させた後、超弱火で2時間前後、指で軽くつぶれる程度まで煮る。
４.煮汁をあずきの半量ぐらい残して捨て、砂糖と塩を加え、よく混ぜながら弱中火で煮て、水分がほぼなくなるまで焦げ付かせないように煮る。
５.煮上がった５を室温程度に冷ましておけばあんこの完成。
６.といだ後5～6時間以上は水に浸しておいたもち米とうるち米は、塩少々を加えて通常の水加減で炊く。
７.炊き上がったら水で湿らせたすりこぎなどで軽くつぶして20等分に分けて軽く丸めておく。
８.あんこ を手のひらに取り広げたら３を包む。
パーマリンク
|
このページの先頭へ