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フランスのママが作る定番中の定番シンプルケーキ
カトルカール・オ・レザン
掲載日：2008年01月01日
カトルカールとは、小麦粉、バター、砂糖、玉子をそれぞれ4分の1ずつ使ったケーキで、もともとは1ポンド（約450ｇ）ずつ使って作ったことからパウンドケーキともいいます。基本のパウンドケーキには、レーズンの他にアプリコット、プルーン、アップル、イチジク、チェリー、オレンジピールなどのドライフルーツや胡桃やアーモンド、マカデミアナッツなどさまざまなナッツ類をMIXしたらゴージャス！で見栄えもします。日持ちがしますから贈り物にも喜ばれますよ。
（レシピ制作：料理研究家Rie）
材料：20×10cmパウンド型
薄力粉：150ｇ
バター：150ｇ
グラニュー糖：150ｇ
玉子：3個
ベーキングパウダー：小さじ1/2
ラムレーズン
大粒レーズン：60ｇ
ラム酒：大さじ1
レモン汁：大さじ1
おろしたレモンの皮：半個分
１．レーズンをお湯で洗ってふやかし、レモンの皮を加えラム酒、レモン汁に３０分くらい浸しラムレーズンを作っておく。
２．薄力粉にバーキングパウダーを加えふるっておく。パウンド型にはオーブンペーパーを敷いておく。
３．室温でやわらかくしたバターをクリーム状に練り、グラニュー糖を2～3回に分けて加え、白っぽくなるまで練り合わせる。
４．玉子はていねいに割りほぐしておき、３に少しずつ加え混ぜ合わせる。
５．４にふるっておいた２を1度に加えてサックリと混ぜ、半分くらい混ざったら１のラムレーズンも加える。
６．型に流し入れ中央を少しくぼませて170℃のオーブンで40～50分焼く。焼きあがりは竹串をさしてチェックする。
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