|
ゴージャスなのに調理法は意外とカンタン
華やか八宝菜
掲載日：2008年01月17日
八宝菜の“八”は、「8種類の魚介や肉、野菜」ということではなく「たくさんの」「数多くの」という意味だそうですから、食材が8種類なければ！と、こだわることはありません。ときには、冷蔵庫の有り合わせで、六宝菜だったり、十宝菜になってもOKです。八宝菜は、これ一皿で充分な栄養が取れるメニューです。ご飯にかけて中華丼に、また、揚げた中華麺にかけてあんかけそばに、といろいろな食べ方で楽しんでいただけるかなりお役立ちの一品です。
（レシピ制作：料理研究家Rie）
白菜白い部分：３枚分
ニンジン：小1/２本
サヤインゲン：12枚
椎茸：３枚
キクラゲ：５~６枚
しょうが：１かけ
豚薄切り肉：150ｇ
えび：120ｇ
イカ：120ｇ
炒め油：適量
ごま油：適量
片栗粉：大さじ１（水大さじ２を加えて水溶きに）
鶏がらスープ：大さじ３
薄口醤油：大さじ１
塩、コショウ、砂糖：各少々
紹興酒（日本酒でも可）：大さじ１
オイスターソース：小さじ２
１．白菜は一口大の削ぎ切り、人参は薄い短冊切り、ねぎは斜め切り、椎茸は4等分にサヤインゲンはスジをとり、しょうがは千切りに、キクラゲハは水に戻して適当な大きさに切る。
２．豚肉は一口大に、イカは包丁で網目状に切れ目を入れ一口大に、えびは殻と背ワタをはずしてそれぞれ紹興酒をふっておく。
３．ライパンに油を入れ、野菜類を強火でサッと炒めて皿に取っておく。
４．フライパンにもう一度油を入れてしょうがの千切りを炒め豚肉を加えて炒
め火が通ったらエビ、イカを炒める。
５．３の野菜をフライパンに戻して少し炒めたら、オイスターソース、砂糖、醤油、塩、コショウを加える。
６．５に鶏がらスープを入れ、味見して薄いようなら塩で味を調える。
７．水溶き片栗粉でトロミをつけ、ごま油をたらして香りをつける。
パーマリンク
|
このページの先頭へ