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プロ級料理に見えるけど意外とカンタン！本格中華
もち米まぶし肉団子
掲載日：2008年03月15日
肉汁たっぷりでボリュームも満点！おかずとしてだけでなく、ごはんとしてもお勧めです。そのままでも酢醤油につけても美味しくいただけます。上手く作るコツとしては、蒸す前に肉団子ともち米がよくなじむように、しっかり包み込んで押し付けておきましょう。こうすると仕上がりも食べるときも、もち米と肉団子がはがれません。肉団子にもち米をまぶして蒸しあげるだけのカンタン料理ですが、見栄えがするのでちょっとした手みやげとしても喜ばれます♪
（レシピ制作：料理研究家・Rie）
4人分
豚バラひき肉：300ｇ
レンコンみじん切り：大さじ４
長ネギみじん切り：大さじ３
干椎茸みじん切り：大さじ２
ニンジンみじん切り：大さじ1
しょうがみじん切り：小さじ１
片栗粉：大さじ２
卵白：1個分
醤油：大さじ1
砂糖：小さじ2
塩・コショウ：各少々
もち米：150ｇ
１、もち米は洗って水に3～4時間つけておく。干し椎茸も同様に2時間以上水につけて置き、もどし汁は捨てない。
２、サラダボウルにひき肉とみじん切りにした野菜類と片栗粉、卵白、調味料全てを入れ、干し椎茸のもどし汁を加えて丸められるかたさに調整し、粘りが出るまでしっかりこねる。
３、２は、３cmくらいの大きさに丸めておく。
４、水に浸しておいたもち米はザルにあげてよく水を切り３の団子にまぶす。
５、蒸気の上がった蒸し器にキッチンペーパーを敷き、4を入れて15～20分分ほど蒸し上げる。
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