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何故か男性が好きな料理といわれる定番家庭料理
かごしま匠豚肉じゃが
掲載日：2008年04月15日
「肉じゃが」は、懐かしいおふくろの味ベスト５には絶対入りそうな人気メニューです。それはともかく、肉じゃがを作るなら新じゃがの出まわる季節だったら、ぜひ新じゃがで作ってみてください。皮ごと食べるのもなかなか美味しいからです。肉じゃがでコロッケを作るのも最近人気のようですから、たくさん作ったら、翌日は「肉じゃがコロッケ」にするのもいいアイデアです。また、オムレツの具にも意外とよく合う(^_^)vという声も。ぜひ、お試しを♪
（レシピ制作：料理研究家・Rie）
4人分
かごしま匠豚薄切り：250ｇ
新じゃが小：12～4個
玉ねぎ：1個
にんじん：1本
キヌサヤ：12枚
砂糖：大さじ１
コンソメ：小さじ１
しょう油：大さじ2.5
みりん：大さじ3
サラダ油：適量
ごま油：小さじ１
１、豚肉は食べやすい大きさに切る。
２、新ジャガは、よく洗い皮のまま電子レンジで10分程度加熱して、半分に切っておく。
３、玉ねぎはくし型に切り、ニンジンは縦半分に切って4～6等分に。キヌサヤは軽く湯がいて水にさらし切っておく。
４、鍋でサラダ油を熱し、豚肉を炒めて色が変ったら玉ねぎ、ニンジンを加えてさらに炒め、じゃが芋を入れる。
５、ニンジンに火が通ったらひたひた程度の水を入れ、煮立ってきたらアクをのぞきながらさらに煮る。
６、煮汁が半量になったら砂糖、コンソメを加え、落し蓋をして10分くらい中細火で煮る。しょう油、みりんを加え好みの状態に煮上がったら、ごま油を全体に回しかける。
７、器に盛ってキヌサヤを散らす。
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