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カンタン豚肉料理の定番、ご飯もビールも旨過ぎ(^_^)v
かごしま匠豚ポークソテー
掲載日：2008年05月15日
今回も豚肉料理の定番中の定番ポークソテーです。野菜ソースが栄養バランスをUPするだけでなく、シンプルなソテーにゴージャスな雰囲気をプラスします。豚肉を使った和風料理の代表がしょうが焼きなら、洋風料理の代表は何といっても、ポークソテーでしょう。豚肉は“美肌効果が高い！”と最近注目されています。このレシピは、ブランデーやバターの風味が豚肉の旨味を引き出しています。ご飯はもちろんビールをはじめとしたお酒類ともいい相性です。
（レシピ制作：料理研究家・Rie）
４人分
かごしま匠豚ももスライス：120ｇ4枚
塩、粒こしょう：各少々
小麦粉：少々
ブランデー（酒でも可）：大さじ２
醤油：小さじ２、バター：大さじ２
サラダ油：適量
レモン汁：大さじ1
ゆでブロッコリー：8房
プチトマト：8個
＜野菜ソース＞
人参：5cm
インゲン：8～10本
セロリ：10cm
１、 野菜ソース用の野菜を5ミリ角に切ってサラダ油で炒めて皿にとる。
２、 豚肉は、赤身と脂肪の境目にナイフの先で切れ目を４～５本入れて、スジを切り、両面に塩こしょうをして、小麦粉を軽くはたく。
３、 フライパンでサラダ油を熱し、肉の両面を焼いて火を通しておく。
４、 フライパンから肉を取り出し、ブランデーを入れてフランベしたらバターを入れ、溶けたら肉をフライパンに戻しバターをからめて皿に盛る。
５、 フライパンに残った汁に１をもどし、火を通したらレモン汁と醤油を加え混ぜて、野菜ソースを作り４にかける。
６、 ブロッコリーとプチトマトを添える。
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