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ステーキをジャパニーズハーブの芹とサラダ仕立てに

サラダテイストステーキ夏バージョン

掲載日：2008年06月13日

写真 どちらかというと重くなりがちなビーフステーキはこれからの季節、少し躊躇するメニューです。でも「やっぱり食べたい(^_^)v」何といってもキングofミートですから。そんなステーキを、香り高い芹と一緒に、ビネーガーを少し聞かせたドレッシングでサラダ仕立てにした一品。メインディッシュにもオードブルにもおすすめできるメニューです。牛肉は、お好みで、サシが多い霜降りでも、あっさり系の赤身でも美味しくいただけますよ。

（レシピ制作：吉祥寺・丿貫(へちかん) 中川貴志）

 

材料4人分

4人分
牛肉ステーキ用：400グラム
芹（無ければクレソンでも可）：１把
＜ドレッシング＞
オリーブオイル：大さじ２
シェリービネガー（無ければ白ワインビネガーやレモン汁でも可）：小さじ半分
塩：小さじ４分の１

 

作り方

１　芹を水洗いし、一口大くらいに切っておく。
２　オリーブオイル、ビネガー、塩コショウをボウルに入れ掻き混ぜドレッシングを作る。
３　牛肉の表面を強めに塩コショウする。
４　フライパンにオリーブオイルを入れ、強火で熱し３の牛肉を入れたら、四面カリッと成るまで焼いた後、火を止め蓋をして、３０秒待つ。
５　牛肉を一センチくらいの厚さに切り分け、芹と交互に器に高く盛り付け、２のドレッシングを回しかける。
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