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きのこたっぷり！にんにく風味が食欲をそそります。
きのこスパゲティ
掲載日：2008年10月15日
スパゲティの量は、メインディッシュにする場合と、他にたくさんのおかずがあるときでは調整してください。きのこスパゲティは、エリンギや舞茸を使ってもOKです。ボルチーニ茸やポットベラを使うと、よりイタリアンテイストで本格風になります(^^♪。トッピングには細ねぎを散らしますが、おもてなしで“ゴージャスに！”というときは、イタリア製からすみをすりおろしてかけると、さらにバージョンUPしますよ(^_^)/~。
（レシピ制作：料理研究家・Rie）
4人分
スパゲティー：３２０g
しめじ：２パック
えのきだけ：１袋
椎茸：５枚
玉ネギ：１個
にんにく：２片
唐辛子：2本
オリーブオイル：大さじ4
白ワイン：大さじ２
塩・こしょう：各少々
１、 しめじはほぐし、えのきだけは石づきを取り１/２の長さに。椎茸は1㎜のスライス。にんにく、玉ネギは薄切りに、唐辛子は種を取り半分に。
２、 スパゲッティは、鍋にたっぷりの熱湯を沸かし、その中に大さじ山盛り１の塩と、小さじ１のオリーブオイルを加え、パッケージに書いてあるゆで時間より１分間くらい短めにゆでる。
３、 フライパンにオリーブ油を入れ、弱火でにんにくを狐色になるまで過熱したら取りのぞく。唐辛子炒は焦げないように火を通して取りのぞく。
４、 ３で玉ねぎを炒め、きのこ類を加えてさっと炒め、塩・こしょうをしたらゆで上がったスパゲティを加えてワインを入れて手早くからめて火を止める。好みでしょう油をたらしても美味しい。
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