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お祝いの席に、みんな大喜びの“華やかなご馳走”を
おめでたい鯛めし
掲載日：2009年01月01日
鯛めしは、ゴージャスで見栄えがするので、お正月や誕生会などお祝いの席にぴったり！土鍋で炊いたら、そのまま食卓に出すと雰囲気も盛り上がります。土鍋で上手く炊くには、タイマーで時間をセットしながら炊けば、焦げ付いて食べられなくなる(-_-;)という失敗がありません(^_^)v。さらに、コクをもう少し出したい！というときは、コンソメの顆粒を加えてもいいでしょう。土鍋がない場合は、炊飯器で炊いても大丈夫です。
（レシピ制作：料理研究家・Rie）
4人分
鯛：小1匹
米：3カップ
水：3カップ
薄口しょう油：大さじ２
塩：少々
酒：大さじ2
みりん：大さじ1、昆布：
3～4ｃｍ角2枚
あさつき：適量
１、 鯛はていねいにうろこを取って、内臓を取りサッと洗い、真ん中に十字に切れ目を入れる。
２、 米は洗ったら30分程度ザルにあげてから土鍋に入れ、塩・しょうゆ・酒みりんを入れて水加減を調整する。
３、 刻みを入れた昆布と鯛を２の上におく。
４、 強火にかけ、沸騰したら中火にして約5分、さらに弱火で7分、火を止めてから約10分蒸らし、炊きあがったら昆布を取り出して鯛の身を軽くほぐしておく。
５、 器に盛ってあさつきを散らす。好みによっては木の芽でもいい。
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