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パリッと焼きあがったチキンに赤ワインソースが絶品！
チキンステーキ 赤ワインソース風味
掲載日：2009年05月01日
 赤ワインソースは、ポークソテーや魚のソテー、温野菜のソースとしてもよく合います(^.^)ｖ。チキンを焼くとき余分な油をしっかり取り除いておきましょう。さっぱり美味しくいただけます。また、チキンソテーは、ご飯の上に細かく千切ったクレソンを散らし、その上にのせて赤ワインソースをかけて丼として召し上がるのもおすすめです。丼にする場合は、お好みで、しょう油を少々たらしてもOK！さめても美味しいので、お弁当にもぴったりですよ。
４人分
鶏もも肉：300ｇ2枚
塩・こしょう：各少々
サラダ油：大さじ1
にんにく：１片
クレソン：1束
＜ソース＞
赤ワイン：100cc
バルサミコ酢：大さじ１
薄口しょう油：大さじ1
塩・こしょう：各少々
砂糖：小さじ１
１、 小さめの鍋に、赤ワイン、バルサミコ酢、薄口しょう油、砂糖を入れ、火にかけ沸騰させたら弱火にし、3分の1程度の量になったら、塩こしょうで味を調え、赤ワインソースを作る。
２、 鶏肉は皮目にフォークをぷつぷつ刺し、厚めのところは切り開き1枚を2等分に切って、軽く塩・こしょうしておく。
３、 フライパンを熱しサラダ油を入れ、つぶしたにんにくを香りが出るまで炒め、取り出したら弱火にし、鶏肉を入れアルミホイルでフタをして皮目のほうから10分焼く。
４、 10分経ったら裏返して、アルミホイルをかぶせて、さらに10分焼き、余分な油をキッチンペーパーでふき取る。
５、 もう一度裏返し、皮に焼き目をつけパリッとさせる。
６、 ５を適当な大きさに切って盛り付け、赤ワインソースをかけクレソンを添える。
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