三浦屋おすすめレシピ集

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色鮮やかで美味!カンタンにできるおうちフレンチ(^^♪

金目鯛のポワレ

掲載日:2009年07月01日

写真 金目鯛には、美容ビタミンといわれるビタミンB2と、シミや吹き出物の原因となる活性酸素を抑えるビタミンEが含まれています。淡白でクセのない味は「お魚はキライ!」という方にも評判がいいようです。ポワレや煮つけの他にも、いろいろな調理法ができますから、ぜひ、チャレンジしてみてください。また、金目鯛には疲れのもとになる乳酸を分解するビタミンB1も含まれていますから、夏の元気回復メニューとしてもおすすめです(*^^)v

(レシピ制作:料理研究家・Rie

 

材料4人分

金目鯛:4切れ
オリーブ油:大さじ1
バター:20グラム
白ワイン:100㏄
塩・コショウ:各少々
レモン汁:小さじ1
薄口しょうゆ:小さじ1
好みの付け合わせ野菜:適量

 

作り方

1、金目鯛は、表と裏に軽く塩・胡椒しておく。
2、フライパンにオリーブ油を入れ、金目鯛を皮から焼く。
3、皮がパリッと焼けたら裏返し、白ワインを入れて焼き上げる。
4、金目鯛を皿に取り出したらフライパンにバターを入れ、色がついたらレモ ンと醤油を加え、塩・胡椒で味を調えてソースを作る。
5、出来上がったソースを、鯛にかけ、好みの野菜を付け合わせる。
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