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栗のおいしさをたっぷり味わえるケーキです♪
栗のカップケーキ
掲載日：2009年11月01日
 栗が美味しい季節になったら、ぜひ作ってみたい焼菓子をご紹介します。今回は、ミニサイズの栗を使いました。つなぎに少量の小麦粉を入れてありますが、栗の味を存分に味わえるよう工夫してあります。焼き上がりにブランデーなどをしみ込ませると、より一層おいしく召し上がっていただけます。濃いめに入れた紅茶と一緒に召し上がれ(^<^)。
二上友美プロフィール
★2004年 ジャパンケーキショー東京 バタークリームデコレーションケーキ部門 大会会長賞受賞
★2006年 第5回ボワロン杯パティシエコンクール優勝
★2008年 ジャパンケーキショー東京 ピエスアーティスティック部門 大会会長賞受賞
◎菊アルミケース１０個分
栗のペースト＜A＞：１５０ｇ
バター：５６ｇ
全卵：６０ｇ
卵黄：４０ｇ
ベーキングパウダー：５ｇ
コーンスターチ：７ｇ
薄力粉：３ｇ
バニラビーンズ：１／４本
栗のペースト＜B＞：５０ｇ
栗のシロップ煮：７０ｇ
１．＜Ａ＞の栗のペーストはよく練っておく。柔らかくしたバターと合わせホイップする。
２．＜Ｂ＞の栗のペーストは練ってから１０等分に分けて３㎜位の厚さに広げ、
冷蔵庫で冷やし固める。
３．１に室温に戻した全卵と卵黄を加え、混ぜる。バニラビーンズを加える。
４．ベーキングパウダー、コーンスターチ、薄力粉を合わせてふるいにかけ、３に混ぜ合わせる。(１個あたり３０ｇくらいになります。)
５．４を菊アルミケースに半分絞り、②の栗のペーストを中心に沈め、小さく刻んだ栗のシロップ煮をのせる。さらに上から型８分目まで絞る。水で湿らせたアーモンドスライスを上に飾る。
６．１９０℃のオーブンで約１５分焼く。
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