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バレンタインの食卓にオシャレなデザートを♪
アマント・ショコラ
掲載日：2010年1月15日
バレンタインデーにおすすめしたい、カンタンに作れる美しいケーキをご紹介いたします。スポンジを器に見立て、ホイップクリームとお好みのソースやフルーツとともに、デザート仕立てにしました。「アマント」とは、フランス語で「恋人」をあらわす単語です。恋人と、あるいはご夫婦で過ごす甘いひとときを演出するデザートとしていただけたら嬉しいです。
二上友美プロフィール
★2004年 ジャパンケーキショー東京 バタークリームデコレーションケーキ部門 大会会長賞受賞
★2006年 第5回ボワロン杯パティシエコンクール優勝
★2008年 ジャパンケーキショー東京 ピエスアーティスティック部門 大会会長賞受賞
２台分
[A]全卵：２個
[A]砂糖：７０ｇ
[A]塩：少々
[B]薄力粉：６５ｇ
[B]ココア：１５ｇ
溶かしバター：２０ｇ
＜シロップ＞
砂糖：４０ｇ
水：２０ｇ
リキュール：少量
(キルシュやグランマニエなど)
＜仕上げ＞
あんずジャム
フルーツ(苺・オレンジなど)
アーモンドスライス
フルーツソース
粉糖
ホイップクリーム
ココア
１．直径１２ｃｍの型の側面にバターを塗り、強力粉をまぶす。底にはオーブンシートを敷く。
２．Ａを湯せんで４０℃に温めホイップする。あらかじめふるっておいたＢをヘラで合わせ、粉気が見えなくなったらすぐ溶かしバターを加え合わせる。
３．１８０℃のオーブンで約１５分焼く。
４．スポンジ生地が冷めたら高さ３ｃｍ弱にスライスし、１０ｃｍの丸抜き型で抜く。その内側を８ｃｍで抜き、それを横に半分にスライスする。その１枚を１０ｃｍのスポンジにはめる。もう１枚はハート型に抜きココアをふるう。
５．シロップは砂糖と水を沸騰させリキュールを加える。冷めたら４の１０ｃｍのスポンジの内側に塗る。
６．５の側面にあんずジャムを塗り、アーモンドスライスをつける。粉糖をふるう。フルーツ・フルーツソース・ホイップクリームでデコレーションする。
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