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ほろ苦くて色鮮やか！春の食卓におすすめ(*^^)v
さくら蜜のくずきり
掲載日：2010年4月1日
 くず切りは、京都などでは日常的に食べられている和のスイーツ。意外とカンタンに作れますから、初夏から盛夏に向けて、ぜひ作ってみてください。お客さまにお出しすると感動されるかも(*^。^*)。「もっと手軽にくず切りを食べたい！」というときは、市販のくず切りを使うとカンタンです。その場合、くず切り（100ｇ程度）を水に２時間つけておき、たっぷりの熱湯で約１５分ゆでたら火を止め、フタをしたまま５分蒸らし、氷水で冷やして使います。
（レシピ制作：料理研究家・Rie）
＜４人分＞
■くず切り
くず粉：150ｇ
水：450㏄
■さくら蜜
グラニュー糖：200ｇ
水：120㏄
ハイビスカスティー：大さじ１
１、グラニュー糖と水を中火で5分くらい煮詰め、とろりとしてきたら冷まし、ハイビスカスティーを桜色になる程度に加え、さくら蜜を作る。
２、くず切りの材料をボウルに入れてよく混ぜ合わせて茶こしでこす。
３、たっぷりのお湯を沸かし、金属の流し缶を浮かべ、お玉で２を２㎜くらい薄さに流し入れる。
４、くずが固まってきたら缶をお湯の中に沈め、透明になったらスグに引き上げて冷水につける。
５、缶の中のくずを手ではがし、まな板にとり２センチ幅に切って器に盛る。
６、１のさくら蜜をかけて、あれば桜の塩漬けなどをそえる。
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