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白ワインによく合うカンタンでオシャレな一品
魚介のカルパッチョ
掲載日：2010年5月15日
 カルパッチョはもともと薄切りの牛肉で作られていたイタリア料理です。生の牛肉を薄くスライスして、マヨネーズやオリーブオイル、レモン、塩かけて食べていたものを魚介に変えたのは、お刺身を食べる和食の影響です。最近はイタリア料理の店でも、魚介のカルパッチョが普通に登場してきます。カルパッチョは、見た目が美しく「ご馳走！」のイメージですが、新鮮な魚介さえあれば、誰にでも簡単できますから、おもてなしメニューとしても覚えておくと便利です。ホタテやサザエなど、貝類もおすすめですよ(^_^)v
（レシピ制作：料理研究家・Rie）
タイ：150g
ホタテ：150g
水菜かイタリアンパセリなど好みのハーブ：適量
ブラックペッパー：適量
にんにく：1片
レモンスライス；適量
＜ドレッシング＞
グレープシードオイル：大さじ3
白ワインビネガー：大さじ1
粒マスタード：小さじ1
塩・コショウ：各適量
薄口しょう油：小さじ１
１、ドレッシングを作っておく。
２、にんにくは半分に切り、切り口をお皿全体によくこすり付ける。
３、タイは薄いそぎ切り、ホタテは3～４枚に切り、重ならないように２のお皿に並べる。
４、３に軽く塩をし、ラップをして冷蔵庫で３０分程度冷やす。
５、冷やしておいた魚介に、食べる直前にドレッシングをかける。
６、ブラックペッパー、ハーブ、レモンスライスを見栄えよく添える。
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