かぼちゃは緑黄色野菜の代表格。βカロテンを豊富に含んでいるので粘膜を丈夫にし、肌荒れを防ぐとともに、風邪に対する抵抗力をつける効果があります。また、βカロテンは抗酸化作用が高く、免疫機能を高めてくれます。βカロテンは脂溶性なので、油分と一緒にとると吸収力がＵＰすることは知られていますが、中でもマヨネーズと摂るのは理想的。美味しいかぼちゃには、ずっしり重みがあり、皮の緑色が濃いのが特徴です。これからますます美味しくなるかぼちゃ、煮物以外にもいろいろチャレンジしてみてください(^^♪