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コクがあってさっぱり美味しい夏のお寿司 *^^)v
うなぎの巻き寿司
掲載日：2010年07月01日
 太巻き寿司を作るのは、慣れていないと難しいように思ってしまいますが、やってみると意外とカンタン(*^^)v。キレイに出来るようになると、誰かにおすそ分けしたくなります。巻きずしは、季節やお好みで、いろいろアレンジできますから、基本の具にこだわらず、オリジナルの具材を使って自分流にチャレンジしてみてください。行楽のおともに、パーティーの一品に、パパッと太巻き寿司が作れるようになると「お料理上手！」と一目置かれますよ(^.^)。
４人分
うなぎ蒲焼：1枚
うなぎ蒲焼たれ：１袋
キュウリ：１本
卵：3個
焼きのり：4枚
ご飯：２合分
＜合わせ酢＞
米酢：１／４カップ
砂糖：大さじ３
塩小さじ１／２
薄口しょう油：少々
＜卵焼き調味料＞
砂糖：大さじ３
塩：少々
薄口しょう油：小さじ１
１、 飯台に炊き立てご飯を入れ、合わせ酢と蒲焼のたれを加え、風を送りながら切るように混ぜ、すし飯を作る。
２、 ウナギのかば焼きは縦８等分に切り、キュウリは１本を縦４等分に切る
３、 卵をボールに割り入れ、調味料を加え卵焼き器で薄焼き卵を作り、皿にとり冷めたら錦糸卵にする。
４、 巻きすの上に焼きのりを敷いて、すし飯１／４を手で軽く押さえて平らにならし広げ、２のうなぎとキュウリ、３の錦糸卵を手前にのせて巻く。
５、 巻きすの上から全体を軽く押さえて具と寿司めしをなじませ、かたくしぼったぬれふきんを寿司の端にあてて、はみ出している具や寿司めしを中に押しこむ。同じものを４本作る。
６、 食べやすい厚さに切って器に盛り、好みで甘酢しょうがを添える。
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