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多彩なメニューに役立つ美味しくて簡単な一品♪
掲載日：2010年11月01日
塩豚は、塩をまぶすだけのシンプルな下処理で、出来上がってから冷蔵で１週間。冷凍なら１ヶ月くらい保存ができます。塩豚にすると肉が軟らかくなって風味を増し、茹でる、煮る、焼く、なんでも美味しくいただけます。茹でるだけで味わうなら、ローリエ1枚とニンニク１かけをいれてお湯を沸騰させ、少し水を足して湯温を下げ、かたまりのままの塩豚を投入し、弱火で２０分前後茹でて、冷ましてからスライスします。ピクルスとの相性がいいのですが、お好みで、温野菜などを添えても栄養バランス的にベターです(^^♪。
４ 1日1回チェックしながら、水分が出ていたらペーパータオルを取り替えて新しいラップに包み直し、
1週間程度で熟成が完成。
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塩豚は、塩をまぶすだけのシンプルな下処理で、出来上がってから冷蔵で１週間。冷凍なら１ヶ月くらい保存ができます。塩豚にすると肉が軟らかくなって風味を増し、茹でる、煮る、焼く、なんでも美味しくいただけます。茹でるだけで味わうなら、ローリエ1枚とニンニク１かけをいれてお湯を沸騰させ、少し水を足して湯温を下げ、かたまりのままの塩豚を投入し、弱火で２０分前後茹でて、冷ましてからスライスします。ピクルスとの相性がいいのですが、お好みで、温野菜などを添えても栄養バランス的にベターです(^^♪。
