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三浦屋食材だより

お米の美味しさ、再発見！

今注目の米粉の商品開発、三浦屋で大成功！

日本人の主食であるお米の消費は年々落ち込んできました。行政や関係団体は、お米消費拡大を目指して近年、さまざまな取り組みを行っています。この取り組みのひとつとして今、米粉の活用が注目を集めています。最近では、従来からある、和菓子などの他に、米粉を活用したパンが注目を集めるなど、背景にある小麦粉の価格高騰を受けて、米粉の用途は大きな広がりを見せています。
三浦屋では、こうした状況にいち早く着目、たんに米粉を使用するというだけでなく、いかに美味しく、さらには、「新たな食文化を築く！」ことをコンセプトに、米粉の商品開発と取り組んできました。

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2008年6月、三浦屋から、美味しい「米粉パン」新発売！

小麦粉の価格高騰と共に、食糧危機が叫ばれる今日、わが国において唯一自給率100％を誇る、お米から生まれた「米粉」の可能性が全国的に注目されています。三浦屋では、長年にわたって培ってきたパンやお菓子作りのノウハウを活かし“国産米粉100％使用”の商品開発に成功！
パン、スイーツを始めとした各種米粉商品が2008年6月から、三浦屋各店で大々的に販売されています。

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三浦屋の「米粉商品」シリーズ

「米粉パン」開発担当者、製造責任者からのメッセージ

米粉とは、うるち米を精白して、水洗い、乾燥させてから粉にしたもので、これを「上新粉」といいます。上新粉は白く、弾力のあるものが上質です。
米粉パンは、ただ小麦粉を米粉に置き換えて作っただけでは美味しいものはできません。小麦粉のグルテンを微妙な配分で添加して、小麦粉のパンを作る時より、さらに長い時間練り上げます。こうしてできたパン種を、オーブンの温度を調整しては焼き上げる、という作業を何度となく繰り返し、ようやく満足の行く「米粉パン」が完成しました。
美味しくて、味わい豊かな米粉パンを始めとした三浦屋の「米粉商品」を、みなさまもぜひご賞味ください。

佐々木　英俊　センター長

岡部　成昭　ベーカリー部門長

三浦屋の「米粉商品」シリーズ

米粉フランク　 1個　180円そのまま食べると“もっちり”とした食感。トーストにすると、外はカリカリで、中はもちもち！美味しさがさらに増します。		おやき米粉ぱん（高菜）　 1個　160円米粉ならではの、もっちり、しっとりした食感を活かすため、和のお惣菜を加えて焼き上げました。まさに新感覚のおやきです。

もちもち米粉ぱん 6枚　340円・ 3枚　180円そのまま食べると“もっちり”とした食感。トーストにすると、外はカリカリで、中はもちもち！美味しさがさらに増します。 ※トースターを温めてからパンを入れ、表面が軽いキツネ色になる程度に焼くのが美味しさのコツです。		おやき米粉ぱん（ひじき、きんぴら）各1個　160円米粉ならではの、もっちり、しっとりした食感を活かすため、和のお惣菜を加えて焼き上げました。まさに新感覚のおやきです。

米粉のチーズケーキ 1個　450円ニュージーランド産クリームチーズを贅沢に使って丁寧に仕上げました。ほどよい甘さと上品なクリーミーさが魅力です。		米粉のチョコレートケーキ 1個　450円リッチなチョコレートの風味が口の中で、なめらかにとろけます。米粉とチョコレートのコラボレーションをお楽しみ下さい。

米粉皮餃子（米粉40％使用） 10個　320円日本のお米と小麦粉で餃子の皮を作りました。中身の具材もすべて国産原料です。安心と美味しさを召し上がってください。 ※写真は調理後のイメージです。店頭商品は生餃子になります。		米粉冷やしざるうどん（米粉50％使用） 1人前　380円日本のお米と小麦粉を半分ずつ混ぜて打ち上げました。ひんやり、もっちり、しこしこの食感で夏の暑さをはらってください。（熱湯で２分間ゆでて頂き、冷水で洗うように冷やして下さい。）

米粉 500ｇ　300円東北地方産米の米粉。パン、ケーキ、麺（フォー）などに最適。		米粉パン専用グルテン 150ｇ　320円米粉でパンを作る場合、米粉専用のグルテンをご使用ください。