三浦屋食材だより ｜「安心・美味・自然」をお届けするこだわりのスーパー三浦屋

八王子一丁庵では、昭和41年の創業以来、美味しいお豆腐を作るための基本三素材に徹底してこだわってきました。その良し悪しは、お豆腐の品質と美味しさを決定する大事なものだからです。
お豆腐の80％は水。その水は、自然に恵まれた八王子の地下100mから汲み見上げた天然水を使用しています。まろやかながら硬度28というミネラルバランスのよさも自慢です。そして、大豆は各地の農家と提携し、産地を厳選した一丁庵のお豆腐の味と品質にふさわしい高品質大豆を使用しています。大分県産の「むらゆたか」宮城県産の「みやぎしろめ」を中心に、大粒で糖度の高い大豆を搾った濃厚な豆乳から、お豆腐を作っています。

「にがり」は、オホーツク産「サロマ湖のにがり」と「赤穂の塩田にがり」の２種類をお豆腐の個性に合わせて使い分けています。こうして手塩にかけて仕上げられたお豆腐から作られるのが、昔ながらの手間ひまかけた、がんも、生揚げ、油揚げなどです。ふっくらしていて旨味たっぷりの揚げ物は「やっぱり一味違う！」と評判に。また、おからのドーナツもおやつに人気です。上質素材だけで作ったお豆腐ならではの自然な甘みとなめらかな食感は評判を呼び、三浦屋全店をはじめ、各地のスーパーや百貨店で販売されています。

お豆腐から作られる惣菜は、健康志向が高まる中、最近は若い人たちの間でもたいへん好まれています。一丁庵のお豆腐惣菜は、衛生管理の行き届いた調理場で、ひとつ、ひとつ、心を込めて丁寧に手作りされています。このお豆腐惣菜を引き立てるのが、上質な昆布や鰹節からとった本格的だし。素材のよさを引き立てる名脇役です。「美味しくて、健康に奉仕する安心なものを召し上がっていただきたい」という、作り手の思いが、しっかり伝わるお豆腐惣菜作りを目指して、日々、努力と研鑽を重ねています。

ふわふわおぼろ揚

季節のあんかけ揚げ出し豆腐

揚げ出し豆腐

「本格的で美味しいものを手軽に食べたい！」というのが忙しい現代人のニーズです。一丁庵では、そうした声に応え、「レンジで温めるだけ」など、カンタンな手間で、本格的な味を楽しんでいただけるよう、さまざまな商品を揃えています。どれも"ヘルシーで味わい豊か"味にうるさいグルメの方にも満足していただける逸品ぞろいです。

おでんセット

季節の行楽セット

豆乳グラタン

レンジで湯豆腐

レンジでチゲ鍋

豆乳湯豆腐

さらに、一丁庵では、四季折々の季節感を味わっていただく旬の食材にこだわっています。日本人が、大切に育んできた「食文化」は、世界に誇ることのできる素晴らしいもの。次代に、その魅力と価値を、お豆腐を通して伝えて生きたいと考えています。