三浦屋食材だより ｜「安心・美味・自然」をお届けするこだわりのスーパー三浦屋

1960年の創業以来､フリーデンは、高品質・安全性の最優先を実現してきました。自社の厳選された原料を使用し、添加物は極力使用せず、本物を追求するドイツの伝統を受け継いだ製造技術により、最高品質のハム・ソーセージを製造してきました。
フリーデンのブランド豚である「やまと豚」は、直営牧場での徹底した衛生管理のもと、ストレスを与えない理想的環境において、優れた飼育技術により理想的健康状態に育てられています。フリーデンでは、直営牧場から流通まで、すべての段階で徹底した品質チェックを実行しています。
近年、消費者の豚肉に関するニーズは、品質、価格、美味しさのみならず、生産加工現場における「安全･安心」に関する積極的な対処にもあります。フリーデン方式農場ＨＡＣＣＰを取り入れた養豚管理技術を基本とした技術は、国内のみならず国際的にも高く評価されています。
工場は、近代的施設の食肉センターをはじめ、施設の中心部分となる生産処理ラインなど、高度な衛星処理機能などのさまざまな特徴を兼ね備えた近代的な食肉流通拠点として稼動しています。

１、 きめが細かく、きわめてやわらかい肉質。
２、 脂肪に甘みがあり、クセがなく風味がすぐれている。
３、 加熱処理した際、「アク」が出にくい。
４、 酸化しにくく、日持ちがいい。

★ ｢フリーデン｣のハム･ソーセージは、三浦屋各店で購入できます。

ポークウィンナー

ベーコン

ポークソーセージ

フリーデンでは、肉質の良い均一な豚肉を安定して生産できるよう、一関種豚センターで"原々種豚"から品質改良を行っています。
デュロック、ランドレース、そして大ヨークシャーの3品種を掛け合わせることにより、よりすぐれた肉質と、病気に強い体質の豚が出来上がります。安全・安心でおいしい肉は、すべて直営のセンターがあるから実現できるのです。フリーデン独自の一貫システムは、養豚からはじまり、肉の加工・流通をはじめ、飲食店まで一貫して経営することで実現しています。
この一貫した体系の特徴は「情報の共有」。各セクションから発信された情報は、速やかに関連各部門にフィードバックされ、品質管理・作業改善・商品開発に生かされています。

フリーデンのハム・ソーセージは、豊かな自然環境に恵まれ、管理の行き届いた国内の直営牧場および提携牧場で、良質な飼料と活性水を与えられて育てられた「やまと豚」を原料として使用しています。
自社工場にて、原料を新鮮なうちに塩漬・熟成させ、肉本来の風味を引き出すドイツの伝統的な製法を守って、丹念に作り上げています。
その品質とおいしさは国内外から高く評価され、2004年からドイツ農業協会食品競技会（DLG）において５年連続金賞受賞。2006年モンドセレクションでは「やまと豚カレー」が見事、金賞を受賞するなど、多くのグルメやプロの料理人からもその品質の高さが認められました。