小柳津清一商店：最高品質のお茶作りにこだわって
製茶および流通の効率化・合理化に向けて努力
小柳津清一商店は、お茶の本場である静岡で製茶問屋を経営する製茶メーカーとして１９５０年に創業。現地で茶葉の仕入れから、生産過程の一貫設備を整えています。地元産の「本山茶」「川根茶」を主体に仕入れ、自社で製造から仕上げ加工、袋詰め作業まで行い、流通・販売しています。
小柳津清一商店では創業以来「最高品質のお茶を出来るだけ多くの人に」をモットーに“とにかく美味しいお茶作り”にこだわり続けてきました。
こうした創業以来の姿勢を貫くため、時代に先駆けて各種新鋭設備導入するなど、製茶だけでなく、流通の効率化・合理化に向けても努力を重ねてきました。こうした努力の結果、静岡市内では常に上位に入る実績をあげるとともに、近年では、茶どころ静岡において、有数の業者としての地位を確立するに至っています。「お客さまに安心して購入していただく商品を作るために！」をコンセプトに、お茶の製造から販売まで独自の工程を細かく規定し、システムとして運用することで美味しいお茶作りに励んできました。こうした努力の結果、国際的な規格である『ＩＳＯ９００１：２０００』にも認められ、平成１５年１０月、量販部門における認証の取得に結びついています。
現在も認証は継続されており、国際レベルのシステムで作られた商品を生産しています。さらに、全国の品評会にも積極的に参加。3年連続、農林水産大臣賞、通商産業大臣賞、経済産業大臣賞をはじめ、毎年、数々の輝かしい評価を受けています。
吟味し尽くした本山、川根産茶葉を厳選して使用
小柳津清一商店が生産するお茶は、良質な茶葉の産地として知られる「本山」、「川根」の契約茶園で栽培される茶葉を主体に扱っています。本山茶の産地は、静岡市を流れる安倍川・藁科川流域。上流地域は、本山とよばれる良質茶葉生産地です。ふくよかな香りとキレのある濃厚な味わいが特徴です。
川根茶は、南アルプスを源流とする、大井川流域の川根町と川根本町で生産されるお茶で、全国茶品評会で産地賞を数多くの受賞歴があり、根強いファンを獲得している有数の産地です。川根茶は独特の爽やかな後味で、清涼な香りと力強い味の中に上品な甘みを楽しめます。
こうした静岡産にこだわった上質な茶葉を、吟味に吟味を重ねた上、はじめてお茶として使える品質の茶葉が選らばれ、製茶の工程に送られます。
茶葉と生産されたお茶の品質を見極めるために、長年の経験を通して培った知識や技術、さらにはカンやコツといったものを総動員して徹底した品質管理を行うと同時に、取得が難しいとされるお茶の審査技術資格を、会長、社長が取得。日本茶インストラクター、アドバイザーの資格を社員の多くが取得。あるいは取得へのチャレンジを続けています。
お茶は毎日飲むものです。しかし、美味しさだけを追求すればよいというものではありません。「お客さまに、毎日、安心して飲み続けていただくため」、小柳津清一商店では、自社で分析センターを設立。残留農薬検査・添加物分析検査を厳しく行い、安心・安全を日々確認しています。
お茶は光・温度・湿度・酸素などによって劣化が進んでいきます。また、お茶の保管は温度が低ければ低いほど、劣化しない事がわかっています。このため、超低温冷蔵庫でお茶を保管することで、一年を通じて新茶と変わらない味と香りを保つことが可能になりました。こうして、消費者のもとに年間を通じて同質で高品質なお茶を生産するための品質管理は徹底されています。
味と伝統を重視したお茶作り＋お茶菓子作り
小柳津清一商店では、味と伝統を重視したお茶作りを追求しています。そのこだわりは、お茶作りのさまざまな工程に見ることができます。まず、荒茶製造の「蒸し工程」において、通常の２倍以上の時間をかけて蒸した「深蒸し茶葉」を使用しています。深蒸しの縒りの繊細な茶葉は、コクのあるまろやかなお茶になります。
製茶は、仕上げ作業である“火入れ”に移る前に、茶葉の中の水分値を均等に保ちながら乾燥させる必要があります。この乾燥の工程を効率的に進めるために、マイクロウェーブ乾燥機が導入されています。火入れ作業の前に、マイクロウェーブ乾燥機を通すことで茶葉の水分量が均等になり、火入れ工程がよりスムーズに行われます。仕上げ工程の「火入れ」と呼ばれる作業は、文字通りお茶を火で炒ることで、香りや旨味成分を引き立てるために手を抜けない繊細な作業で、お茶作りの“命”ともいわれる大事な工程です。
こうして、経験豊かな人の目と手、最新のシステムを導入することで、高品質なお茶を生産し、その販路を拡大すると同時に、お茶に関連した商品の開発にも積極的に取り組んできました。これは、「美味しいお茶と一緒に、美味しいお茶菓子があったら」という消費者の声に応えたもので、最近では「お取り寄せスイーツ」としても人気が高まってきています。
「品質本位」「お客様本位」のお茶を届けて行きたいと願う小柳津清一商店はこれからも、美味しいお茶を求める全国の熱心なファンから広く支持されていくことでしょう。
小柳津清一商店の美味しいオリジナル食品が５名さまに当たる
三浦屋HP「食材だより」をご覧のみなさま５名さまに、毎回、メーカー直送の「素敵なプレゼント」をお届けいたします。規定の応募用紙をダウンロードの上、必要事項をお書き込みいただき、郵送にて三浦屋本社までお送りください。
※尚、プレゼントの内容と当選者につきましては、賞品の発送を持って変えさせていただきます。みなさま、ふるってご応募ください。
㈱小柳津清一商店
住所：〒421-0101 静岡県静岡市駿河区向敷地1198-1
電話：054-259-6775
URL: http://www.oyaizu.co.jp/
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