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カンタンなのに料理上手に見えるおもてなしＯＫメニュー
牛肉の赤ワイン煮込み
掲載日：2007年07月01日
 牛肉を煮込む赤ワインは、バーゲンで１本５００円程度で買える安いワインで充分ですが、塩は天然塩や岩塩を、コショウは引き立ての黒コショウを使ってください。風味がグンと増します。また、付け合せ野菜はオールシーズン調達ＯＫな、ニンジン、ジャガイモが基本ですが、ナスやピーマン、玉ねぎ、セロリ、かぶ、オクラなど、季節のものやあり合わせをお好みで選んでください。
（レシピ制作：料理研究家Rie）
材料：４人分
牛肉・・・４８０ｇ
玉ねぎ・・・大１個
赤ワイン・・・６００ｃｃ
オリーブ油・・・大さじ２
コンソメスープ・・・４００ｃｃ
ニンニク・・・１片
トマト・・・中２個
ローリエ・・・２～３枚
塩・・・少々
黒コショウ・・・少々
ニンジン・・・中１本
ジャガイモ・・・小さめ４個
ブロッコリー・・・適宜
パスタ・・・お好みで適宜
１.牛肉は厚さ２ｃｍ程度の８等分に切る。玉ねぎはすりおろし牛肉と合わせ、
浸る程度の赤ワインを注いで４￣５時間つけ込んでおく。
２.トマトは湯向きにして、タネを取りのぞいたらざく切りにする。
３.鍋にオリーブ油とニンニクを入れ、火にかけて香りが出てきたら２を加え
て軽く炒め、１を入れ焦げ付かないように注意しながらさらに炒める。
４.１の残りの赤ワインを注ぎ入れ、軽くアルコールをとばしたらコンソメス
ープとローリエを加えて弱めの中火で１時間以上じっくり煮込み、塩コシ
ョウで味を調える。
５.付け合せ野菜は、にんじんは１ｃｍに切ってレンジにかけてからバターソテーに。ジャガイモは茹でて熱いうちに皮をむいてバターをまぶす。ブロッコリーは茹でたものを。パスタはお好みで。
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